VINI

Soave Doc Spumante Brut

Denominazione: Soave Doc Spumante Brut

Ttitolo Alcolometrico: 12 % vol

Zona di produzione: vigneti nella zona Doc di Soave Tipo

Tipo di uva:.100% Garganega

Produzione per ettaro: 11 T

Vendemmia: La vendemmia viene effettuata entro la prima metà di settembre per ottenere un'acidità naturale sostenuta. I grappoli vengono raccolti a mano per evitarne la rottura che causerebbe un'ossidazione del mosto e quindi una minore qualità del vino.

Tecnica di vinificazione: Le uve vengono pigia-diraspate e subito pressate in modo soffice per non estrarre sostanze sgradevoli (polifenoli). La fermentazione avviene a 16°C a  temperatura controllata e dura circa 15 giorni. Il vino poi resta in affinamento per 2-3 mesi, per poi essere travasato in autoclave dove avviene la rifermentazione ad opera dei lieviti, secondo il metodo Charmat.

Organolettica: Colore giallo paglierino brillante, con leggeri riflessi verdolini, all'olfatto è fine, elegante con garbato sentore di lieviti e fiori bianchi, mentre al palato è equilibrato e fresco.

Accostamenti gastronomici: Spumante ottimo come aperitivo e a tutto pasto con pesce.

Temperatura d’assaggio: 6-7 °C