VINI

MITO - Soave Doc

Denominazione: Soave Doc

Titolo Alcolometrico: 12 % vol

Zona di produzione: vigneti nella zona Doc di Soave, da terreni  pianeggianti e profondi atti a dare vini più freschi

Tipo di uva: 100% Garganega

Produzione per ettaro: 11 T

Vendemmia: fine settembre; raccolta manuale

Tecnica di vinificazione: Le uve vengono subito pigia-diraspate e subito pressate in modo soffice. Il mosto viene poi chiarificato e la fermentazione, con lieviti selezionati, avviene a temperatura controllata di 16- 18°C .

Il vino poi viene tenuto sulle proprie fecce fini mantenute in sospensione, ogni 25 giorni, per circa 3 mesi.

Organolettica: colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, profumo intenso sapore asciutto e fresco.

Accostamenti gastronomici: consigliato a tutto pasto.

Temperatura d'assaggio: 10-12º C