VINI

MONTETONDO - Soave Doc Classico

Denominazione: Soave Doc Classico

Titolo Alcolometrico: 12,5 % vol

Zona di produzione: Vigneti situati nella zona classica del Soave dove i terreni variano da vulcanici a calcarei mediamente profondi atti a dare vini strutturati e minerali.

Tipo di uva: 90% Garganega e 10% Trebbiano di Soave

Produzione per ettaro: 10 T

Vendemmia: ultima decade di settembre e prima decade di ottobre. Raccolta manuale.

Tecnica di vinificazione: Le uve vengono pigia diraspate e il pigiato viene subito raffreddato a 10- 12°C per 12-24 ore, a seconda dello stato di maturazione e sanità dell'uva.

Dopo la pressatura il mosto viene chiarificato e la fermentazione, in acciaio, avviene ad una temperatura controllata di circa 16- 18°C .  Il vino poi viene tenuto sulle proprie fecce fini mantenute in sospensione, ogni 20 giorni, per circa 4 mesi.

In seguito all'imbottigliamento resta in affinamento per almeno 2 mesi, prima di essere immesso al consumo.

Organolettica: Dal colore giallo con riflessi dorati. All'olfatto è fine con profumi di frutta esotica matura, frutta secca, sentori di speziato e vaniglia data dalla barrique con una spiccata mineralità.

Organolettica: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi floreali e fruttati con sentori di frutta esotica e frutta secca.  Il terreno vulcanico conferisce una nota minerale evidente sia al naso che al palato, oltre ad evidenziare la sapidità e la pienezza del vino. La complessità  e la rotondità è destinata ad aumentare  con l'affinamento in bottiglia.

Accostamenti gastronomici: consigliato con gli antipasti e i piatti di pesce, crostacei, carni bianche ed è ottimo anche come aperitivo.

Temperatura d’assaggio: 10-12°C