VINI

DENOMINAZIONE:
PINOT GRIGIO DOC DELLE VENEZIE

TITOLO ALCOLOMETRICO:
12 % VOL.

ZUCCHERI:
3.2 G/L

ACIDITÀ TOTALE:
5.5 G/L

ZONA DI PRODUZIONE:
VIGNETI NELLA LOCALITÀ MONTE GAZZO IN COMUNE DI CALDIERO

TIPO DI UVA:
100% PINOT GRIGIO

PRODUZIONE PER ETTARO:
11 T.

VENDEMMIA:
FINE AGOSTO

TECNICA DI VINIFICAZIONE:
DOPO LA RACCOLTA, LE UVE VENGONO DIRASPATE, PIGIATE E LEGGERMENTE PRESSATE. IL MOSTO VIENE LASCIATO A CONTATTO DELLE FECCE PER CIRCA 12 ORE AD UNA TEMPERATURA MEDIA DI 13 ° C, POI INIZIA A FERMENTARE CON L'AIUTO DEI LIEVITI SELEZIONATI. LA FERMENTAZIONE ALCOLICA AVVIENE A 16/18 ° C IN VASCHE IN ACCIAIO INOX A TEMPERATURA CONTROLLATA E DURA PER CIRCA 10 GIORNI. QUANDO LA FERMENTAZIONE ALCOLICA È TERMINATA, IL VINO RIPOSA IN SERBATOI DI ACCIAIO INOX A 16 ° C PRIMA DI ESSERE IMBOTTIGLIATO.

ORGANOLETTICA:
GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI, CON SENTORI DI PERA MATURA E FIORI DI CAMPO E UNA LEGGERA NOTA FINALE DI CROSTA DI PANE. IL SAPORE È FINE, FRESCO, SAPORITO, EQUILIBRATO E ONESTO CON BUONA PERSISTENZA AROMATICA.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
IDEALE CON CARPACCIO E PARMIGIANO, POLLO ALLA CACCIATORA, SALMONE E ASPARAGI;

TEMPERATURA D’ASSAGGIO:
10-12° C