VINI

DENOMINAZIONE:
“ROMEO” ROSSO VERONESE IGT EDIZIONE LIMITATA - 5400 BOTTIGLIE NUMERATE

TITOLO ALCOLOMETRICO:
16,5 % VOL

ZUCCHERI:
3 G/L

ACIDITÀ TOTALE:
5.8 G/L

SOLFOROSA TOTALE:
-

PH:
-

ZONA DI PRODUZIONE:
VIGNETI SITUATI NELLA ZONA CLASSICA DEL SOAVE DOVE I TERRENI VARIANO DA VULCANICI A CALCAREI MEDIAMENTE PROFONDI ATTI A DARE VINI STRUTTURATI E MINERALI.

TIPO DI UVA:
70% CORVINA , 30% RONDINELLA.

PRODUZIONE PER ETTARO:
6 T.

VENDEMMIA:
NEI PRIMI 10 GIORNI DI OTTOBRE A MANO. LE UVE VENGONO RACCOLTE E MESSE IN PICCOLE CASSETTINE DI PLASTICA, DOVE RIMANGONO PER CIRCA 4 MESI, IN UN AMBIENTE ASCIUTTO E BEN VENTILATO, QUESTA STANZA SI CHIAMA “FRUTTAIO”.

TECNICA DI VINIFICAZIONE:
A FINE GENNAIO L'UVA PERDE CIRCA IL 40-45 % DEL PESO, ATTRAVERSO L'APPASSIMENTO. ORA INIZIA LA VINIFICAZIONE. VIENE ESEGUITA LA MACERAZIONE PER CIRCA 20 GIORNI A 23-28 °C. L'INVECCHIAMENTO DEL VINO È DI 36 MESI IN BOTTE GRANDE DA 35 HL (ROVERE FRANCESE). DOPO L'IMBOTTIGLIAMENTO MATURA PER MINIMO 10 MESI IN BOTTIGLIA PRIMA DELLA VENDITA.

ORGANOLETTICA:
È UN ROSSO MOLTO IMPORTANTE; ROSSO RUBINO INTENSO TENDENTE AL GRANATO; PROFUMO FRUTTATO INTENSO DI CILIEGIA E PRUGNA CON UN PROFUMO FLOREALE DI FIORI BIANCHI E UN ACCENNO DI SPEZIE DOLCI; LISCIO E ACCATTIVANTE IN BOCCA; ESTREMAMENTE ELEGANTE CORPO PIENO E FINALE LUNGO.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
OTTIMO CON TUTTI I TIPI DI ENTRECOTE, CARNE ALLA GRIGLIA ED ALLO SPIEDO.

TEMPERATURA D’ASSAGGIO:
SERVIRE A 20°-22°C

NOTE:
APRIRE LA BOTTIGLIA UN'ORA PRIMA DELLA DEGUSTAZIONE.